SZYNKA KAMPINOSKA CIEMNA

Krucha szynka wieprzowa, z mięsa wyselekcjonowanego z najdelikatniejszej części szynki (rozbiór własny). Długo wędzona i zapiekana na ognisku z naturalnego drewna dębowego.

1 opakowanie - 0,5 kg (w kawałku)

szynka wieprzowa wysokiej klasy 87%, woda, sól, jałowiec, hemoglobina wieprzowa, solanka z azotynem sodu - konserwant (poniżej 0,01% składu), fosforany (około 0,001 % w kg mięsa - łączą one kawałki mięsa w jedną całość i pozwalają na połączenie się ich podczas wędzenia. Dzięki temu otrzymujemy jednolity kawałek wędliny, która podczas krojenia nie rozpada się na drobniejsze kawałki).

Solanka z konserwantem - azotynem sodu była używana do produkcji wędlin wędzonych już w najdawniejszych recepturach. Jej ilość w porcji naszych wędliny wędzonych jest znikoma (około 0,01%).

Dlaczego używamy solanki z azotynem? Ponieważ surowe mięso jest narażone na rozwój bakterii i patogenów oraz łatwo ulega procesom gnilnym, które są niebezpieczne dla człowieka. Mięso pieczone lub gotowane nie musi być peklowane solanką (np. pasztety, mięso używane do przygotowywania wywarów itp.) ponieważ jest poddawane obróbce termicznej, która zatrzymuje te niebezpieczne procesy. Natomiast samo wędzenie nie jest w stanie zapobiec rozwojowi bakterii i patogenów, dlatego wędliny wędzone powinny być peklowane solanką z E-250 dla naszego bezpieczeństwa. Azotyn sodu, który jest zawarty w solance nadaje również wędlinom różowawy kolor. Wszystkie wędliny na rynku, które mają różową barwę w przekroju zawierają azotyn sodu. Jeśli by go nie zawierały, wyglądały by jak wędliny pieczone - białawe w przekroju.

Jeśli chcesz uniknąć zakupu wędliny z azotynem sodu, bo nie możesz go spożywać, wybieraj mięsa pieczone (np. schab środkowy, karkowy, boczek, roladę z kurczaka i pasztety z naszej wędzarni, które zawierają przyprawy bez dodatku konserwantów).

W 100g produktu: tłuszcze 19 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 6,7g, węglowodany 0g, w tym cukry 0g, błonnik 0g, białko 16,1g, sól 1,8 g

Wartość energetyczna: 979 kJ / 234 kcal

Ze względu na występowanie w zakładzie produkt może zawierać: jaja, mleko, seler, sezam, soję, gorczycę, ryby, orzechy