POLĘDWICA KAMPINOSKA

Polędwica wieprzowa z mięsa wysokiej klasy, leżakująca w solance z dodatkiem jałowca. Długo wędzona dymem z drewna dębowego.

1 szt. to około 0,5 kg (w kawałku).

szynka wieprzowa 87%, woda, sól, jałowiec, hemoglobina z krwi wieprzowej, solanka z azotynem sodu (poniżej 0,01% składu) - konserwant.

Solanka z konserwantem - azotynem sodu była używana do produkcji wędlin wędzonych już w najdawniejszych recepturach. Jej ilość w porcji naszych wędliny wędzonych jest znikoma (około 0,01%).

Dlaczego używamy solanki z azotynem? Ponieważ surowe mięso jest narażone na rozwój bakterii i patogenów oraz łatwo ulega procesom gnilnym, które są niebezpieczne dla człowieka. Mięso pieczone lub gotowane nie musi być peklowane solanką (np. pasztety, mięso używane do przygotowywania wywarów itp.) ponieważ jest poddawane obróbce termicznej, która zatrzymuje te niebezpieczne procesy. Natomiast samo wędzenie nie jest w stanie zapobiec rozwojowi bakterii i patogenów, dlatego wędliny wędzone powinny być peklowane solanką z E-250 dla naszego bezpieczeństwa. Azotyn sodu, który jest zawarty w solance nadaje również wędlinom różowawy kolor. Wszystkie wędliny na rynku, które mają różową barwę w przekroju zawierają azotyn sodu. Jeśli by go nie zawierały, wyglądały by jak wędliny pieczone - białawe w przekroju.

Jeśli chcesz uniknąć zakupu wędliny z azotynem sodu, bo nie możesz go spożywać, wybieraj mięsa pieczone (np. schab środkowy, karkowy, boczek, roladę z kurczaka i pasztety z naszej wędzarni, które zawierają przyprawy bez dodatku konserwantów).

W 100 g produktu: tłuszcze 6 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,1g, węglowodany 0g, w tym cukry 0g, błonnik 0g, białko 18,5g, sól 0,3 g

Wartość energetyczna: 445 kJ / 133 kcal

Ze względu na występowanie w zakładzie produkt może zawierać: jaja, mleko, soję, seler, sezam, orzechy, ryby, gluten